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Quelques idées recettes pour utiliser le charbon végétal en cuisine

Burger noir et sauce piquante
Le charbon végétal est une poudre de couleur noire de plus en plus souvent utilisée en cuisine. Photo par Marco Verch Professional Photographer
Réputé - à tort pour certains nutritionnistes - pour ses bienfaits digestifs et anti-ballonnement, le charbon végétal est obtenu après combustion de matières végétales pouvant provenir de divers bois tendre (sole, tilleul et peuplier) et de coques de noix de coco.

Le charbon végétal permet de cendrer certains fromages de chèvre tels que le crottin de cocumont et la Taupinière. N'ayant pas particulièrement de goût, n'hésitez pas à en glisser dans vos préparations sucrées et salées comme les gaufres, les burgers ou encore les biscuits. Effet waouh garanti !

Recettes, techniques et vidéos de charbon végétal et de décors du Chef

Tuile dentelle
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Chef Simon Chef Simon
Un décor aérien à l'encre de seiche ou au charbon végétal qui donne du caractère à votre assiette.
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